Sonntag, 29. November 2015

Samstag, 28. November 2015

Saftiger Schokokuchen

Zutaten

50 g geschmolzene Butter
40 g Kakaopulver schwach entölt
2 Eier
30 g Schoko-Proteinpulver
150 ml Wasser
60 ml Kokosmilch
1 TL Backpulver
etwas Rumaroma
50 g gemahlene Mandeln
50 g Mandelmehl
4 EL Erythrit light
Kardamom
Prise Salz

Zubereitung

Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Den Teig in eine passende Silikonbackform füllen und im vorgeheizten Backrohr ca. 50 Minuten (Nadelprobe!) bei 180 Grad backen. Ausgekühlten Kuchen mit Puder-Xucker bestäuben.

Rezept gesehen bei Fitness-Dessert





















Freitag, 20. November 2015

OOPSIE-Burger

Zutaten Grundrezept

3 Eier
100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
Prise Salz
½ TL Backpulver

Zubereitung

Eier trennen und Eiweiß zusammen mit Salz zu festem Eischnee schlagen. In einer anderen Schüssel Eigelb mit Frischkäse und Backpulver verrühren bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend Eischnee vorsichtig unterheben.

Mit einem Löffel Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Rohr bei 160 °C ca. 20 Minuten backen.

Fertigen Brötchen nach Belieben belegen.







































und hier noch eine süße Variante ;-)



















Rübli-Walnuss-Cupcakes

Zutaten Muffins
(12 Stück)

180 g Mandelmehl
200 g Karotten gerieben
60 g Walnüsse gehackt
80 g Erythrit light
3 Eier
2 EL Öl
Vanille aus der Mühle
½ EL Zimt
½ TL Muskat gemahlen
½ TL Ingwer gemahlen
1 TL Backpulver
Prise Salz

Zutaten Topping

1 Packung QuimiQ Classic
125 g Griechisches Joghurt
50 g Mascarpone
50 g Erythrit light
½ Vanilleschote

Zubereitung

Eier mit Süße und Öl schaumig schlagen. Anschließend nach und nach die restlichen Zutaten untermischen.  Zum Schluss Karotten und Walnüsse unterheben. Die Masse in eine Muffinsform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 ° C 15-20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit QuimiQ in einer Schüssel aufschlagen. Joghurt, Mascarpone, Vanille und Erythrit dazu geben. Die Creme auf den abgekühlten Muffins verteilen und mit ½ Walnuss garnieren.


Gesehen bei Springlane Magazin
























































Limetten-Chia-Vanille Kuchen

Zutaten

130 g Mandelmehl
40 g Kokosmehl
80 g Erythrit light
200 g Griechisches Joghurt
200 g Topfen
70 g geschmolzene Butter
2 Eier
Saft und Abrieb von 1 Bio-Limette
3 EL Chia-Samen
½ Vanilleschote
2 TL Backpulver
Prise Salz

Puder-Xucker zum Bestäuben

Zubereitung

Eier mit Butter und Erythrit schaumig rühren. Anschließend die restlichen Zutaten nach und nach dazu geben. Zum Schluss die Chia-Samen unterheben.

Den Teig in eine Silikon-Kastenform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C etwa 45 - 50 Minuten backen. Ausgekühlten Kuchen mit Puder-Xucker bestäuben.

Danke an Low Carb Köstlichkeiten für die Inspiration!




















Mittwoch, 11. November 2015

Schoko-Kardamom Cupcakes

Zutaten
(12 Stück)

4 Eier
100 g Mandelmehl teilentölt
100 g geriebene Mandeln
100 g flüssige Butter
60 g Süße nach Wahl
echte Vanille aus der Mühle
1 TL Backpulver
Prise Salz

Topping

1 Packung QuimiQ Classic
125 g Griechisches Joghurt
50 g Mascarpone
20 g Kakaopulver schwach entölt
60 g Schokolade 85 %
Süße nach Wahl
Zimt
Kardamom
Rumaroma

Zum Garnieren

gehackte Pistazien
Heidelbeeren

Zubereitung

Eier mit Butter und Süße schaumig schlagen. Anschließend die restlichen Zutaten untermischen.  Die Masse in eine Muffinsform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 ° C 15-20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit QuimiQ in einer Schüssel aufschlagen. Joghurt, Mascarpone, geschmolzene Schokolade und die restlichen Zutaten daruntermischen. Schokocreme in einen Spritzbeutel füllen und die erkalteten Cupcakes damit dekorieren. Mit gehackten Pistazien und Beeren garnieren.