Mittwoch, 16. Dezember 2015

Schoko-Kokosmakronen


Hier geht's zum Rezept: Low-Carb-Kokosmakronen

Ich habe zusätzlich noch 2 EL Topfen (Quark) unterrührt und die Maronen mit dunkler Kuvertüre verziert.


Sonntag, 13. Dezember 2015

VANILLEKIPFERL

Zutaten

100 g Mandeln gemahlen
100 g Mandelmehl
120 g Butter
60 g Eiweißpulver-Vanille
80 g Erythrit light
2 Eier
1 TL Vanille
Prise Salz

Puder-Xucker zum Bestäuben der Kipferl

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander vermengen und gut durchkneten bis ein kompakter Teig entsteht. Aus dem Teig mit der Hand kleine Kipferl formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Rohr bei 180°C etwa 7-10 Min. backen.
Kipferl auskühlen lassen und im Puder-Xucker wenden.

Kipferl in einer Blechdose aufbewahren. Gibt man ein kleines Stück Apfel dazu, bleiben die Kipferl recht lange mürbe. Das Apfelstück sollte alle paar Tage erneuert werden.





















CACHAÇA-WÜRFEL

Zutaten

50 g geschmolzene Butter
40 g Kakaopulver schwach entölt
2 Eier
30 g Schoko-Proteinpulver
150 ml Wasser
60 ml Kokosmilch
1 TL Backpulver
etwas Rumaroma
50 g gemahlene Mandeln
50 g Mandelmehl
4 EL Erythrit light
Kardamom
Prise Salz

Für den Guss

250 g Puder-Xucker
Cachaça
etwas Zitronensaft oder Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, oder in eine passende Silikonbackform füllen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Für die Glasur Puder-Xucker mit Cachaça und ev. Zitronensaft oder Wasser glatt rühren und auf den noch warmen Kuchen streichen. Nach dem Erstarren der Glasur in Würfel schneiden.