Freitag, 19. Februar 2016

Schokokuchen

Zutaten

50 g geschmolzene Butter
3 Eier
40 g Kakaopulver
30 g Schoko-Proteinpulver
150 ml Wasser
60 ml Kokosmilch
1 TL Backpulver
etwas Rumaroma
100 g gehackt Mandeln
50 g gemahlene Mandeln
50 g Mandelmehl
4 EL Erythrit light
Kardamom
Prise Salz

Zutaten Glasur

100 g Schokolade mind. 85 %
2 EL Kokosöl
1 EL Kakaopulver

Zubereitung

Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Den Teig in eine passende Silikonbackform füllen und im vorgeheizten Backrohr ca. 50 Minuten bei 180 Grad backen.

Für die Glasur Schokolade und Kokosöl schmelzen, Kakaopulver unterrühren und den Kuchen damit bestreichen. Nach Belieben mit einem Stückchen Erdbeere und einem Minzeblatt garnieren.




















Freitag, 12. Februar 2016

Schoko-Erdbeer-Muffins

Zutaten

200 g Mandeln gemahlen
250g griechischer Joghurt
3 Eier
2 EL Eiweißpulver Vanille
4 EL Erythrit light
1/2 Päckchen Backpulver
etwas Zimt
Prise Salz
70 g dunkle Schokolade (mind. 85 %)
200 g frische Erdbeeren

Zubereitung

Backrohr auf 180°C vorheizen.
Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Schokolade grob hacken.

Eier und Erythrit light schaumig rühren. Die restlichen Zutaten (außer Schokolade und Erdbeeren) hinzufügen.  Zum Schluss Schokolade und Erdbeeren unterheben.

Die Masse in kleine Muffinförmchen füllen und  im vorgeheizten Rohr ca. 30 Minuten backen.


Dienstag, 2. Februar 2016

Die liebe Betti von Happy Carb - Mein Weg zum Glück hat in diesem Beitrag eine tolle Auswahl an LowCarb Brotrezepten zusammengestellt. Ich freue mich, dass mein Nussbrot auch dabei ist.
Viel Spaß beim Nachbacken!

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